RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 huevos
• 2 pimiento rojos
• 2 pimientos verdes
• Sal
• Pimienta
• 1 cebolla
• 4 lonchas de jamón
• 2 cucharadas de perejil picado
• Aceite de oliva

Preparación

Batir los huevos hasta conseguir espuma, sazonar con sal y pimenta.

Lavar los pimientos, retirar los rabos, cortar en tiras y quita las semillas y las nerviaciones interiores. Pelar la cebolla, picar en trozos y dorar en aceite en una sartén amplia.

Agregar las tiras de pimentos rojos y verdes y dejar cocer a fuego suave, con el recipiente tapado, bañando con un poco de agua caliente si hiciera falta, hasta que cuajen, pero sin que lleguen a endurecerse, removiendo constantemente.

Añadir las lonchas de jamón, cortado en tiras, y el perejil picado y servir inmediatamente.

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