RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 cebollas
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 1 diente de ajo
• 3 tomates maduros
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimieto de Ezpeleta

Preparación

Se cortan las cebollas finamente, se ponen a pochar en una sartén con aceite se añade el ajo y los pimientos cortados en tiras sin pepitas, se hacen unos seis minutos y se le añaden los tomates pelados y cortados en dados, se dejan hacer 10 minutos se añade el pimiento de Ezpeleta, se deja 12 minutos, y se cascan los huevos encima, se remueven hasta que cuajen y de pone a punto de sal.

En una loncha de jamón de cerdo de raza vasca de Pierre Oteiza, se pone un poco de piperrada se hace un rollo y se coloca sobre una rebanada de pan.

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