RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pintada
• 100 grs. de tocino
• 20 grs. de harina
• 1 decilitro de vino de Madeira
• 5 decilitros de caldo
• 400 grs. de nabos
• 50 grs. de mantequilla
• 1 ramito de hierbas
• sal
• pimienta

Preparación

Chamuscar la pintada. Introducir en su interior sal y manteca o mantequilla. Coser el pellejo del cuello a la espalda y esta a la punta de las alas; meter hacia dentro los muslos cosiendolos para que queden armados.

Poner en una cacerola a fuego lento la manteca, la mantequilla y el tocino bien picadito. Cuando esté derretido, poner la pintada y rehogar con mucha calma hasta que este dorada; entonces retirar el ave.

En esa misma cacerola, poner las cebollitas, rehogar y cuando estén doradas retirar. Incorporar la harina, dorar un poco, diluir con vino y caldo y poner de nuevo la pintada.

Cuando rompa el hervor poner los nabos, tapar y dejar cocer durante 1 hora y hacia la media cocción ponerle las cebollitas.

Asegurarse de que la pintada está tierna y agregarle el perejil y la cebolla entera, trinchar el ave y colocarla en una fuente calentada; rodearla de guisantes y cebollitas.

Servir caliente

• 2.97
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 34

Visitas: 47

Buscar Término

Comparte