RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pintada de 800 g
• 200 g de puerros
• 150 g de nata líquida
• 1 vaso de vino blanco seco
• 40 g de mantequilla
• 1 cubito de caldo
• Laurel
• Ajo
• Harina blanca
• Nuez moscada
• Vinagre blanco
• Cebollino
• Pimienta

Preparación

Limpiar, flamear y trocear la pintada. Poner en una cazuela de barro.

Agregar 2 hojas de laurel, 1 diente de ajo chafado y 1/2 litro de agua fría con 4 cucharadas de vinagre.

Dejar macerar en un lugar fresco durante 4 horas.

Escurrir la pintada y poner en una cazuela, dejar cocer a fuego moderado durante unos 10 minutos.

Agregar los puerros y la mantequilla. Bajar el fuego y rehogar hasta que estén tiernos y transparentes.

Espolvorear con una cucharada de harina, verter el vino y después la nata.

Aromatizar con un poco de nuez moscada rallada, salar con el cubito de caldo desmenuzado y agregar un poco de pimienta.

Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar la cazuela y dejar cocer 2 horas.

Servir los trozos de pintada, echando por encima el fondo de cocción.

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