RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Rabo
• Pata
• Morro
• Chorizo
• Papada
• Miga de pan, al gusto
• 1 o 2 huevos
• Aceite para freír

Preparación

Finalizada la elaboración de la olla, partimos, muy pequeño a cuchillo, el rabo, la pata (todo

deshuesado), el morro, el chorizo, la papada. Lo mezclamos todo con miga de pan y huevos batidos al gusto (dependiendo de la cantidad de miga y huevo quedará más o menos esponjoso).

Formamos pequeñas bolas o croquetas y freímos en abundante aceite de oliva.

Ponemos los rellenos con el caldo y alguna alubia al horno durante 15 minutos (también se puede hacer al fuego suave en una cazuela).

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