RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 paquete de tofu ahumado cortado a dados
• Champiñones grandes lavados enteros
• Pimiento rojo cortado a cuadrados
• Calabacines cortados a rodajas finas
• Pinchitos o brochetas de madera de tamaño mediano
• Frito:
• harina semi-integral
• agua con gas
• sal marina
• 1 pizca de cúrcuma
• Aceite para freír

Preparación

Alternar en los pinchitos de madera las verduras crudas y los dados de tofu ahumado.

Preparar la pasta para el frito, mezclando los ingredientes y añadiendo el agua necesaria, hasta obtener una pasta espesa. Dejarla en el frigorífico durante media hora.

Calentar el aceite, con un fondo de 4 cm. Para comprobar la temperatura, verter una gota de la pasta en el aceite; ésta debería hundirse y volver a aparecer en la superficie sin humear.

Sumergir cada pinchito en la pasta y, posteriormente, en el aceite caliente. Freír hasta que cada pinchito tenga un color dorado y esté crujiente.

Servir inmediatamente en una bandeja con hojas de lechuga, rodajas de tomate, pepino y zanahoria rallada.

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