PIMIENTOS YABAR
Ingredientes
- 24 pimientos del piquillo
- 250 gr. de salmón fresco
- 250 gr. de bacalao desalado y desmigado
- 1 huevo
- Para la bechamel:
- 2 cucharas colmadas de harina
- 50 gr. de mantequilla
- Leche
- 1 pimiento verde
- 1/2 de cebolla
- Nuez moscada
- Sal
- 1 diente de ajo
- Salsa holandesa:
- 6 huevos
- 1 limón
- 200 gr. de mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
Preparamos una bechamel suave con el ajo, pimiento verde, cebolla (muy picada), harina, mantequilla y leche.
En la confección de ésta echamos el bacalao y el salmón, también muy picado, realizando una pasta consistente al gusto, con su nuez moscada y sal.
Procedemos a rellenar embutando la pasta en el pimiento.
Posteriormente, sellamos, rebozando con huevo la boca del pimiento, quedando el resto de cada pimiento en su color rojo.
Colocamos los pimientos rellenos y sellados en un fuente refractaria, pendiente de napar con salsa holandesa.
Para hacer la salsa holandesa:
Procedemos con dos cuencos metálicos para el baño María, incorporando lentamente la mantequilla sin suero, limón y especias, batiendo con varillas de forma suave procurando que no se corte.
Dejaremos una salsa espesada al gusto para incorporar encima de los pimientos.
Vertemos la salsa en los pimientos, y gratinar en horno previamente calentado durante 5 minutos hasta conseguir un bonito tostado de la salsa.
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Características
- Alimento base: Pimiento del piquillo
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 35 min.
- Comensales: 6
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: Navarra
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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