RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 pimientos rojos grandes
• 250 gramos de magro de cerdo picado
• 250 gramos de tomates maduros
• 1 cebolla mediana
• 200 gramos de arroz
• Aceite
• 1 pizca de orégano
• Sal al gusto

Preparación

Una vez lavados los pimientos cortarles el "casquete" como una tapadera, quitarles las semillas y ponerlos en una cazuela honda de barro para horno.

Pelar y picar los tomates. Pelar y rallar la cebolla.

Encender el horno para que vaya calentándose hasta que esté muy caliente (200º aproximadamente).

Calentar el aceite en una sartén al fuego, freír la cebolla y cuando empiece a dorarse, añadir el magro.

Darle unas vueltas e incorporar los tomates, un poco de sal, la pizca de orégano y la cucharadita de azúcar.

Freír a fuego lento durante 15 minutos y probar el punto de sal.

Añadir el arroz, remover y dejar que empiece a cocer, tener en cuenta que si se pasa el arroz será muy difícil realizar la mezcla.

Retirar del fuego y rellenar con esta mezcla los pimientos, sujetando los "casquetes" con palillos.

Meterlos al horno durante una hora aproximadamente, si los pimientos se doran demasiado taparlos con papel de aluminio.

Quitar uno de los "casquetes" y probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción, colocar los pimientos en una fuente y servirlos partidos en dos mitades, cortándolos verticalmente.

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