RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pimientos rojos
• 1 kg de acelgas tiernas frescas
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla grande picada
• 6 dientes de ajo cortados en láminas
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 100 ml de nata espesa
• 200 g de arroz largo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Ponemos a hervir una cazuela con agua y en ella cocemos durante 10 minutos el arroz, lo escurrimos y lo pasamos por agua fría.

Calentamos en una sartén un poco de aceite con los ajos cortados en láminas, cuando se empiecen a dorar, añadimos el arroz y salteamos durante unos minutos. Reservamos en caliente.

Limpiamos las acelgas y las troceamos, llevamos el agua a ebullición y cocemos las acelgas hasta que estén tiernas, durante 3 minutos, las escurrimos y las presionamos para retirar el exceso de agua que puedan tener.

Calentamos la mantequilla en la sartén, añadimos la cebolla y la salteamos hasta que empiece a dorarse.

Añadimos el curry y la nata y dejamos cocer durante unos minutos, retiramos la sartén del fuego y añadimos als acelgas, lo mezclamos bien, rectificamos el punto de sal y de la pimienta.

Calentamos el horno a 180 grados.

Lavamos los pimientos y les cortamos la parte superior 1 cm. por debajo del tallo, les quitamos las semillas y la membrana blanca.

Los untamos por fuera con aceite y los sazonamos por dentro con la sal y la pimienta, rellenamos hasta la mitad con el arroz blanco y luego con la mezcla de las acelgas, cubrimos con las tapas y los ponemos en una fuente de horno, los horneamos durante 1 hora o hasta que veamos que los pimientos estan hechos.

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