RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 pimientos de varios colores
• Aceite de oliva 1 cda
• 1 cebolla picada
• 1/3 taza de pasas de uva
• 10-12 tomates secos 2 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de trigo bulgur
• Nueces picadas 3 enteras (6 unidades)
• 1/4 cdita de canela en polvo
• 1/4 cdita de cúrcuma
• 1/4 cdita de pimienta de cayena
• Sal cantidad necesaria
• Perejil fresco o cilantro 1 cda
• Salsa de yogur:
• Yogur descremado natural 200 g (1 pote)
• 2 dientes de ajo picado
• Sal cantidad necesario

Preparación

Cortar los pimientos por la mitad (a lo largo), retirar las semillas y cocinar en agua hirviendo hasta que estén tiernos (5-8 minutos).

Escurrir y colocar boca arriba en una fuente para horno.

Calentar el aceite en una sartén profunda, incorporar la cebolla y cocinar a fuego medio durante 5 minutos.

Agregar las pasas, los tomates secos cortados en juliana (tiras bien finitas), el caldo, trigo y especias.

Dejar que hierva y luego reducir el fuego a mínimo.

Tapar y cocinar hasta que se haya absorbido todo el líquido y el trigo esté tierno (10-15 minutos).

Retirar del fuego, agregar las nueces y salpimentar a gusto.

Rellenar los pimientos con la mezcla de trigo y llevar a horno sin tapar para que se calienten bien (15 minutos).

Para la salsa, mezclar el yogur con el ajo picado y la sal.

Retirar del horno, espolvorear con el cilantro o perejil fresco y servir en el plato sobre la salsa de yogur.

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