RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pimiento de piquillo en lata, 8 unidades
• jamón serrano, 50 gramos
• carne de ternera picada, 100 gramos
• cebolla pequeña, 1,1/2 unidad
• diente de ajo, 1 unidad
• harina, 2 cucharadas
• aceite de oliva, 6 cucharadas
• pimiento choricero, 1 unidad
• tomate frito, 1/2 taza
• vino blanco seco, 2 cucharadas
• caldo, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• huevo, 1 unidad

Preparación

Poner en una cazuela el aceite y rehogar la cebolla, el ajo y el perejil, todo ello picado;

Cuando la cebolla empiece a dorarse, agregar la carne y el jamón picado, y rehogar hasta que la carne esté suelta.

Incorporar 1 cucharada de harina y remover para ligar perfectamente el relleno.

Para confeccionar la salsa, poner 2 cucharadas de aceite en una sartén al fuego, rehogar 1/2 cebolla picada, incorporar el pimiento picadito y dar unas vueltas con una cuchara de madera;

Añadir el pimiento choricero previamente remojad en agua tibia, el tomate frito, el vino, el caldo y sal, dejar a fuego suave durante 20-25 minutos mientras tanto rellenar los pimientos, enharinarlos y pasarlos por el huevo batido.

Freírlos en abundante aceite y colocarlos en una fuente refractaria.

Cubrirlos con la salsa y lleva al horno precalentado, a 180º durante 10 minutos.

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