Pimientos Rellenos Al Aroma De Gamoneu

PIMIENTOS RELLENOS AL AROMA DE GAMONEU

Ingredientes

Carne guisada
Jugo de carne
Pimiento del piquillo
Harina y huevo
Sal y pimienta
Nata
Queso de Gamonéu
Receta jugo de carne:
Huesos
Verduras
Brandy
Vino
Azúcar

Preparación

Rellenamos los pimientos con la carne guisada (rabo), los pasamos por harina y huevo y freímos. Lo reservamos.

Hacemos una sala, deshacemos el queso con un poco de mantequilla, añadimos cuatro pimientos pasados por el pasapuré.

A continuación añadimos coñac (flambeamos) y el jugo de la carne. Añadimos los pimientos a la salsa y ligamos con nata, que dejaremos cocer hasta que tenga el espesor que queramos.

Nota: A esta salsa le podemos añadir piñones, avellana molida, etc.

Receta jugo de carne:

Elaboración: En una pota doramos los huesos (de ave, ternera, recortes de carne). Le espolvoreamos un poco de azúcar y añadimos verduras (pimiento verde, rojo, zanahoria, ajo, cebolla, puerro, etc.).

Flambeamos con brandy; añadimos vino tinto o blanco y cocemos (cuanto más, mejor). Cuando esté, lo colamos (se puede congelar en porciones).

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Características

Alimento base: Queso
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 60 min.
Comensales: 4
Estacionalidad:
País: España
Comunidad:
Típica de: España
Provincia:

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

QUESO GAMONEU

El queso Gamoneu es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, ligeramente ahumado y con leves afloraciones de penicilliun en los bordes. Características Sensoriales: Consistencia de la pasta: dura o semidura, firme y friable. Ojos irregularmente repartidos y de pequeño tamaño. Color: en su interior, blanco o blanco-amarillento, con leves afloraciones verde-azuladas en los bordes. En la corteza su coloración es peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado, que posteriormente durante su estancia en cuevas o bodegas al poblarse de hongos adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas. Sabor: predominio suave de humo y un punto ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana. Aroma: con suaves toques de humo limpio y penetrante, aumenta con la maduración.

Consejo Regulador de la D.O.P. Gamoneu:

Planta Baja del Ayuntamiento de Onís.

La Plaza, S/N

33556 Benia de Onís. Asturias

Teléfono: (34) 985 84 40 05

info@quesogamonedo.com

http://www.quesogamonedo.com

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Autor

D.O Queso Gamoneu

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