RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 gruesos pimientos rojos
• 250. gr. de bonito al natural enlatado
• 6 cucharadas de puré de tomate
• 2 huevos
• Harina
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Preparación

Asa los pimientos en el horno, envuelvelos en papel metal, hasta que se ablanden y la piel se carbonice. Tardará unos 30 minutos, según la temperatura.

Desprende la piel cuidadosamente, ábrelos por un extremo y retira rabos y semillas. Condimenta el interior con sal y pimienta. Desmenuza el bonito, mézclalo con el puré de tomate y rellena el interior de los pimientos. Bate los huevos, sazona y vuelca harina en otro plato.

Pasa los pimientos rellenos por harina y huevo, una vez rebozados, fríelos en aceite caliente a temperatura moderada, dándoles la vuelta.

Sírvelos con guarnición de guisantes salteados y espárragos blancos hervidos todavía templados.

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