RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 pimientos rojos
• 1-2 cucharadas aceite
• 1/2 taza piñón
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picadito
• 3/4 taza arroz
• 1 chile grande (o 2 chicos) picado
• 1 taza caldo de verduras
• 100 gramos de jitomate picado
• Un manojo de cilantro picado
• 175g de Queso Azul Danes picadito
• Pimienta negra y sal
• 1 aguacate hass (opcional)
• 4 cucharadas de crema agria

Preparación

Preparar el relleno calentando el aceite en el sartén y salteando cebollas, ajo y piñones por 5 minutos hasta que las nueces empiecen a dorarse.

Agregar y revolver seguido el arroz y cocinar 2-3 minutos más.

Agregar el caldo y chiles y cocine sobre un fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido, revolviendo seguidamente.

Mientras tanto, precalentar el horno a 180C.

Cuando el arroz ya esté cocido, agregar los jitomates, hierbas y 100g de queso, sal y pimiento a su gusto

Cortar en 2 mitades los pimientos, dejando el rabo intacto si es posible. Remover las semillas y el rabo del interior.

Rellenar cada mitad con la mezcla de arroz y queso y colocarlo en una plancha para hornear y cocinar por 15-18 minutos.

Mezclar todo el resto del queso y crema agria y dejar enfriar.

Servir con rebanadas de aguacate hass cubierto con el aderezo de crema agria.

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