RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 pimientos medianos: 2 rojos y 2 verdes
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de vinagre de vino
• Mostaza en grano
• Alcaparras picadas
• Perejil picado
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta

Preparación

Hacemos una incisión en la piel de los pimientos, los colocamos en un plato y los horneamos 15 minutos, les damos la vuelta a la mitad de la cocción.

Ponemos los pimientos en un cuenco con agua fría, los dejamos durante 5 minutos y les quitamos la piel y las pepitas.

Cortamos cada pimiento en 4 ó 6 trozos y los colocamos en una fuente profunda y pequeña.

Mezclamos todos los ingredientes del escabeche, excepto los condimentos y los echamos sobre los pimientos.

Tapamos y horneamos durante 2 minutos. Dejamos enfriar y salpimentamos. Adornamos con perejil.

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