RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de pimientos verdes de Gernika
• Calamares:
• 1/2 kg de cebollas
• 300 grs de zanahorias
• 3 de dientes de ajo
• 3/4 kg de calamar
• Vino blanco
• Bechamel:
• 1/4 litro de leche
• 20 grs de harina
• 20 grs de mantequilla
• Sal
• Nuez moscada y perejil

Preparación

Salsa negra de calamar:

Cortamos las verduras en juliana y lo ponemos a estofar con los calmares.

Cuando al verdura esté pochada, retiramos el calamar.

Añadimos a las verduras las tintas disueltas en un vaso de vino de blanco dejamos hervir, trituramos y ponemos a punto de sal.

Relleno:

Elaboramos la bechamel disolver la mantequilla añadir harina y mojar con la leche caliente poco a poco (es decir cada vez que la leche se ha disuelto añadir más) sin dejar de remover hasta que disuelve la harina.

Picamos los calamares y los mezclamos con la bechamel .

Pimientos:

Freírlos y rellenarlos.

Preparación final:

Calentar los pimientos con un poco de la salsa negra y calentar el resto de la salsa aparte para evitar que se mezcle con el relleno o con algún pimiento que se pudiese romper al calentarlos.

Poner los pimientos en el plato y echarles la salsa por encima.

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