RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 lata de pimientos del piquillo
• 1/2 cebolla
• 2 patatas
• 3 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Elabora una tortilla de patatas tradicional: Pela y corta las patatas en rodajas no demasiado finas.

A continuación, sálalas y póchalas junto con la cebolla picada en una sartén con abundante aceite de oliva.

Una vez pochadas, retira del fuego y reserva.

En un bol, bate los huevos enérgicamente para que nos quede una tortilla bien esponjosa.

Escurre el sofrito de patatas y cebolla para eliminar el exceso de aceite e incorpóralo a los huevos batidos.

Deja reposar esta mezcla durante media hora para que las patatas se empapen bien del huevo y, en general, de los sabores del sofrito.

Vierte la mezcla en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite.

Baja el fuego y cocina hasta que comience a cuajarse el huevo.

Una vez apreciemos que la base y las paredes de la tortilla se han cuajado, dale a ésta la vuelta con la ayuda de un plato o “vuelvetortillas”.

Cuando tengas la tortilla cuajada, machácala con la ayuda de un tenedor.

Con la tortilla machacada rellenaremos los pimientos del piquillo, los cuales habremos calentado previamente en el horno o en el microondas.

Sirve al momento.

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