RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 240 gramos de requesón fresco
• 2 cucharadas de epazote picado
• Sal
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1/2 pieza de cebolla rebanada
• 120 gramos de flor de calabaza picada
• 8 piezas de pimientos piquillos
• 1/4 de taza de aceite
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 1/4 de kilo de cebolla
• 1/2 kilo de huitlacoche
• Epazote finamente picado
• 1 taza de caldo de pollo

Preparación

Mezclar el requesón con el epazote y la sal.

Cocinar a fuego bajo el ajo y la cebolla, añadir la flor de calabaza.

Dejar enfriar y mezclar con el requesón.

Rellenar los pimientos del piquillo.

Calentar los piquillos en el microondas y la salsa en un sartén.

Servir los piquillos salseados por encima.

Acitronar el ajo y la cebolla, agregar eL huitlacoche.

Incorporar el epazote y dejar cocinar por unos minutos.

Agregar el caldo y hervir. Sazonar, licuar y colar la salsa.

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