RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 latas de pimientos del piquillo
• 1 pizca de aceite de oliva
• 2 pimientos verdes cortados en tiras
• 4 cebolletas hermosas cortadas en tiras
• 1 diente de ajo picado
• 8 pedazos hermosos de bonito en aceite o en escabeche, de buena conserva
• 6 cucharadas de salsa de tomate
• Perejil picado
• Sal

Preparación

Abrimos las latas y escurrimos los pimientos.

Ponemos a calentar en una cazuela una pizca de aceite y metemos a pochar los pimientos verdes, la cebolleta y el ajo picado, con una pizca de sal dejamos que se hagan a fuego lento al menos durante 30 minutos, que cojan un ligero toque dorado.

Mientras escurrimos el bonito y lo desmigamos.

Una vez la verdura pochada, la escurrimos, la metemos en un bol, le añadimos el bonito desmigado y la salsa de tomate.

Lo ligamos bien, dando unas vueltas, añadimos un poco de perejil picado y rectificamos el sazonamiento si fuera necesario.

Es el relleno de los pimientos.

Entonces, los rellenamos, con cuidado que no se rompan o revienten.

Los colocamos en una fuente y los servimos rociados de salsa vinagreta o incluso de un all-i-oli bien ligero.

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