RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 16 pimientos de piquillo
• 250 g de bacalao desalado
• 1 anchoa
• 1 vaso de leche
• Zumo de 1/2 limón
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• Aceite

Preparación

Ponemos el bacalao en una olla con el laurel, llevamos a ebullición, retiramos del fuego y dejamos reposar 15 minutos, escurrimos, desmenuzamos y ponemos en una cazuela de barro.

Machacamos en un mortero la anchoa y el ajo, ponemos la cazuela a fuego lento, echamos 1/2 vaso de aceite, el majado y un poco de agua de la cocción.

Vertemos el resto del aceite, removemos y dejamos espesar, añadimos la leche, batimos hasta que se absorba todo el aceite, rociamos con el limón.

Rellenamos los pimientos con la brandada de bacalao, los colocamos en una fuente, vertemos la salsa de tomate y horneamos a fuego suave durante 10 minutos.

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