RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 pimientos del piquillo
• 200 gr. de mejillones
• 250 gr. de salsa bechamel
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharada de queso rallado
• 50 gr. de harina
• 1 huevo
• 150 cc. de aceite

Preparación

Hervir los mejillones y retirarlos de las vulvas.

Se saltean luego, bien picados en un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadir el curry y el perejil, remover bien. Echar la bechamel removiendo mientras se añade la misma. Cocinar unos cuatro o cinco minutos. Añadir el queso rallado. Mezclar y rellenar los pimientos.

Rebozarlos con la harina y el huevo batido, y freír por ambos lados.

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