RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 8 pimientos del piquillo
• · 1 puerro
• · 2 lomos de bacalao en su punto de sal (listo para cocinar)
• · aceite
• · harina
• · 1 huevo
• para la bechamel:
• · 75 g de harina
• · 2 cucharadas soperas de mantequilla
• · Ÿ l de leche
• · sal y pimienta
• · nuez moscada (opcional)

Preparación

Escurrir los pimientos y reservar. En una sartén con aceite rehogar el puerro lavado y picado finamente, incorporar los lomos de bacalao desmenuzados, dejar rehogar un par de minutos, retirar y dejar enfriar.

Preparar la bechamel de la siguiente manera:

Poner en un recipiente a fuego lento la mantequilla, una vez derretida añadir la harina, importante mezclar bien para que no quede grumos.

A continuación ir añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de remover, hasta obtener el espesor deseado, por último salpimentar y echar un poquito de nuez moscada.

Mezclar el bacalao con la bechamel, dejar enfriar y rellenar los pimientos, con ayuda de un palillo cerrarlos para que el relleno no se salga.

Pasar por harina y después por huevo y freír en una sartén con abundante aceite; escurrir , retirar el palillo.

Disponer en un plato y servir caliente.

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