RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 pimentones rojos, medianos, enteros y pelados
• 4 cucharadas de aceite de maiz
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de cebolla blanca picada en cuadritos
• 2 dientes de ajo machacados
• 3 tiras de tocineta, picada (opcional)
• 1/2 kilo de carne molida
• 1/2 cucharada de tomillo molido
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta negra recièn molida, al gusto.
• 1 taza de tomates maduros pelados y picados en cuadritos
• 1 taza de arroz ya cocido
• 1/2 taza de caldo de res

Preparación

Con un cuchillo pequeño, se cortan los pimentones ya pelados alrededor del tallo, en forma cilíndrica (conservando el corte para utilizarlo luego como "tapa"), y se extraen las semillas.

En una sartén a fuego alto, se sofríen en aceite y mantequilla la cebolla y los ajos hasta que estén suaves, sin dejar que se quemen.

Se añade la tocineta, se cocina por unos 2 ò 3 minutos màs, y se agrega luego la carne, el tomillo, las hojas de laurel, la sal y la pimients.

Se deja todo sobre el fuego durante 5 minutos.

Se agregan los tomates, se tapa y se deja cocinar por unos 15 minutos.

Se añade el arroz, se mezcla todo y se apaga la llama.

Se precalienta el horno a 180ºC.

Con la mezcla, se rellenan los pimentones y se tapan con los tallos.

Se colocan sobre una bandeja refractaria para hornear se vierte el caldo y se hornean durante 40 minutos.

Como pelar el pimentón:

Se pasan los pimentones directamente por el fuego, sobre las hornillas o las brasas.

Apenas la piel estè chamuscada y ennegrecida por un lado, se voltean (el calor debe oscurecer todos sus lados)

Se introducen en una bolsa de plàstico y se dejan enfriar.

Se retira la piel cuidadosamente con la ayuda de un cuchillo pequeño.

Opcional: Los pimientos tmabièn se pueden hornear envueltos en papel aluminio a 200ºC. por unos 30 minutos, dàndoles vuelta a media cocciòn.

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