RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pimiento, 4 unidades
• Tocino entreverado, 200 gramos
• Carne de vaca picada, 300 gramos
• Hogao, 1 taza
• Arroz blanco, 1 taza
• Huevo duro, 2 unidades
• Tomillo, 1 pizca
• Orégano, 1/2 cucharadita
• Ají picante, 1 cucharadita
• Caldo de carne, 1 taza
• Miga de pan, 2 cucharadas
• Perejil picado, 1 cucharada
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar los pimientos (grandes, verdes o amarillos) y cocerlos en una cazuela con agua a fuego vivo, unos 3 minutos.

Retirar del recipiente, escurrirlos y dejar enfriar;

Cortarles una tapita de la parte del tallo, reservándola, y eliminar las semillas y las venas internas.

Freír el tocino en una sartén a fuego alto y cuando empiece a tomar color, añadir la carne;

Rehogar unos 15 minutos, removiendo frecuentemente.

Incorporar el hogao, el arroz, los huevos, tomillo, orégano, el ají y salpimentar, mojar con un poco de caldo, mezclar bien y continuar a fuego bajo unos minutos.

Cuando el preparado de carne esté en su punto, retirar la sartén del fuego y dejar que la mezcla se enfríe ligeramente.

Rellenar los pimientos con cuidado de no romperlos, y poner la tapita.

Colocarlos en una fuente refractaria, rociar con el caldo restante, distribuir sobre la superficie un majado preparado con la miga de pan y el perejil e introducir en el horno, precalentado a 180ºC unos 20 minutos.

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