RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 y 1/4 tazas de Arroz basmati
• 2 cdas. de Aceite de maní
• 1 Cebolla mediana, picada finamente
• 1 diente de Ajo picado finamente
• 1 Zanahoria grande, pelada, rallada
• 1 cdta. de Semillas de comino
• 2 cdtas. de Semillas de coriandro molidas
• 2 cdtas. de Mostaza negra, en granos (opcional)
• 4 Cardomomo en vaina
• 1 hoja de Laurel
• 2 tazas de Caldo de verduras o pollo
• Sal a gusto (opcional)
• Pimienta a gusto, preferentemente recién molida (opcional)
• 1/2 taza de Maní tostados, pelados
• Decoración:
• 1 y 1/2 cdas. de Cilantro fresco, picado finamente (opcional)
• Cilantro para decorar (opcional)

Preparación

Ponga el arroz en el colador y lávelo en abundante agua fría. Escurra, échelo en el bol, añada agua hasta cubrirlo y deje en remojo por unos 30 min.. Retire y escurra muy bien.

En una cazuela caliente el aceite, a fuego medio/alto y cocine liegeramente la cebolla, el ajo y la zanahoria durante unos 5 min., revolviendo con una cuchara de madera.

Añada el arroz, las semillas de comino, el coriandro, las semillas de mostaza, si se utilizan, el cardamomo y el laurel. Cocine 1 a 2 min., revolviendo continuamente hasta que el arroz esté bien cubierto por la mezcla de especias.

A continuación vierta el caldo, y salpimente, a gusto. Lleve a ebullición, a fuego fuere, tape primero con papel aluminio y encima ponga la tapa. Baje a lento y cocine unos 10 min.. Retire y sin destapar, coloque el recipiente sobre el paño, para que el fondo no se pegue.

Deje que el arroz termine de cocinarse haciéndolo reposar unos 5 min., hasta que aparezcan pequeños grumos en el centro. Entonces, deseche las vainas de cardamomo y la hoja de laurel. Mezcle los frutos secos. Sirva inmediatamente, espolvoreado con el coriandro picado y decorado con las hojas.

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