RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para la masa:
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 1/3 taza de mantequilla
• 2 1/4 tazas de agua
• Para el relleno:
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 2 tazas de azúcar
• 4 yemas
• 1/2 taza de pulpa de maracuyá

Preparación

La masa: Cierna los ingredientes secos y amasemos con la mantequilla, utilizando la punta de los dedos.

Agregue el agua hasta formar una masa consistente.

Rocíe harina sobre un mesón, coloque la masa y extiéndala con un rodillo hasta que hasta que quede de 3mm de grosor.

Engrase con mantequilla una refractaría y fórrela con la masa anterior.

Perfórela con un tenedor y lleve al horno a 350 grados, durante 15 minutos.

El relleno: En 1/2 taza de agua, disuelva la harina, la fécula de maíz y adicione el azúcar, hasta formar una mezcla suave.

Agregue las 3 yemas. Hierva 1 1/2 tazas de agua, poco a poco, la mezcla anterior, revolviendo constantemente. Cocine durante 5 minutos.

Retire y, lentamente, añada el extracto de maracuyá. Coloque sobre la masa.

La cubierta: Bata las claras a punto de nieve y agregue el azúcar poco a poco, sin dejar de batir.

Cubra el postre y llévelo al horno precalentado a 250 grados, hasta que dore. Deje enfriar y sirva.

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