RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 pies de cerdo
• 3 cebollas
• 50 g. de apio
• 50 g. de puerro
• 1 ramita de hierbas aromáticas
• 1 tomate
• 20 g. de harina
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 copita de vino blanco
• 50 g. de tomillo en polvo
• 1 picada (ajo, peregil avellanas y almendras)
• 8 patatas a la inglesa
• 8 cebollitas
• Sal

Preparación

Limpiar los pies y partirlos en dos. Poner a hervir en una cazuela con zanahoria, puerro, cebolla y hierbas aromáticas durante dos horas y cuarto. Una vez bien cocidos, se sacan, se escurren y se ponen en otra cazuela.

El caldo de hervirlos se cuela y se guardan dos cuartas partes. Trinchar las cebollas, el apio, el puerro y el tomate y ponerlo a dorar en una sartén con el aceite. Cuando esté bien dorado, añadir una cucharada de harina y otra de tomillo en polvo, el vino blanco, medio litro de¡ caldo que hemos guardado aparte, una picada y sal.

Todo esto se añade a la cazuela que contiene los pies y lo ponemos a fuego lento durante 10 minutos. Mientras, habremos hervido ocho patatas a la inglesa y ocho cebollitas, que añadiremos también a la cazuela de los pies.

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