RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pierna de Ternasco de 1 Kg.
• 100 gr. trufa a tiras
• 400 gr. de zanahoria
• 4 corazones de alcachofas
• 400 gr. judías verdes finas
• 400 gr. de patatas pequeñas
• 4 tomates rojos
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1/4 l.de caldo rubio Roux
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Mantequilla

Preparación

Mechar la pierna con la trufa (reservar por el jugo). Salpimentar y rociar de aceite.

Meter al horno 50-60 min. Reservar la pierna. Desglosar la fuente con el vino y el caldo.

Pasar por el chino y añadir la trufa reservada, picada al jugo.

Guarnecer con los tomates y las verduras cocidas troceadas al dente y salteadas con mantequilla.

Servir la pierna entera y rociar con el jugo trufado bien caliente.

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