RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pierna de puerco de 4 ó 5 kilos
• 1 lata de jugo de piña
• 3 dientes de ajos molidos
• 2 cucharadas de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de salsa de soya
• Comino, sal y pimienta al gusto
• Para rellenar la pierna:
• 1 pimiento rojo en juliana
• 1 zanahoria cortada a lo largo
• 200 gramos de jamón picado
• 200 gramos de tocino picado

Preparación

Pida en la carnicería la pierna sin el hueso y con cortes de forma que quede abierta para rellenarla con el pimiento rojo, la zanahoria, el jamón y el tocino.

Enróllela y amárrela con un cordón limpio.

Lista la pierna, mezcle los ajos molidos con el caldo de pollo, la salsa de soya, la sal, la pimienta, el comino y un poco de jugo de piña.

Ponga a marinar la pierna en esta preparación, dejándola así de 2 a 3 horas o durante toda la noche.

Coloque la pierna en un molde, añádale el jugo de piña y tápela con papel aluminio.

Métala al horno de 2 a 3 horas y báñela con el resto del jugo de piña.

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