RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Una pierna de cordero deshuesada
• jamón con tocino o panceta
• aceite
• pimienta,
• ajo
• perejil
• vino
• cebolla
• vinagre
• sal

Preparación

Se rellena la pierna con unas lonchas de jamón y se ata. Se pone al horno con aceite, a una temperatura elevada.

Cuando está dorada, se le añade un poco de cebolla y vino, se sala y se baja el fuego.

Cuando está casi asada se pica ajo, perejil y pimienta, se añade al picado una cucharada de agua y otra de vinagre y se incorpora al asado. Se deja de diez a quince minutos más.

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