RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 trufa fresca de 50 g
• 1 pierna de borrego( Cordero)de 1 kg, deshuesado
• 2 cdas de aceite de oliva
• ramas de romero
• hojas de laurel
• sal y pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180 ºC.

Lavar las trufas con agua caliente cepillándola con delicadeza.

Secarlas cuidadosamente con un trapito.

Cortarlas en cuadritos.

Hacer varios agujeros en la carne y rellenarlos con la trufa.

Bañarla con aceite de oliva, sal y pimienta por todos lados.

Rostizarla en el horno durante 35 min. recuperando el jugo.

Entreabrir la puerta del horno y dejarla cocer 15 min. más.

Recuperar el jugo de carne y hervirlo.

Añadir un poco de agua caliente. Mezclar perfectamente.

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• 5

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Presentación

Servir la pierna con el romero y el laurel.Al servir, bañar los trozos con la salsa.Este platillo se puede acompañar de papas.

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