RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pierna de cordero
• chufas
• tocino magro
• sal
• perejil
• cebolletas
• un diente de ajo
• especias

Preparación

Cortar en forma de dados unas cuantas chufas y una porción de tocino magro. Después se mezcla sal, perejil, cebolletas, un diente de ajo y especias de todas, se une a lo anterior y con ello se embadurna la pierna de cordero.

Se envuelve en un papel para que tome bien el adobo y se tiene dos días si hace frío y si hace calor sólo uno en sitio fresco y que no le de el aire.

Pasado el tiempo se cuece con todo el adobo y cubierta en lonjas de tocino y magra. Una vez cocida, espumar la salsa, vigorizarla y queda lista para servirla.

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