RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pierna de cordero australiano, con hueso
• 4 huevos batidos, para la capa
• 8 onzas de mantequilla fundida
• HARINA CONDIMENTADA
• 1 taza de harina
• 2 cucharadas de sal de ajo
• 1 cucharadita de pimienta negra, triturada
• MEZCLA DE PAN MOLIDO
• 1 taza de pan molido
• 1 cucharadita de albahaca, seca y machacada
• 1 cucharadita de mejorana, seca y machacada
• 1 cucharadita de tomillo, seco y machacado
• ½ cucharadita de ajedrea, seca y machacada

Preparación

Precaliente el horno a 450°F. Prepare la harina condimentada y divídala en dos porciones iguales. Quite el exceso de grasa de la carne. Espolvoree el cordero con la mitad de la harina condimentada y mójelo en los huevos batidos.

Mezcle el pan molido y las hierbas con la harina condimentada restante. Aplique una capa de esta mezcla a la carne. Rocíe la mantequilla fundida sobre la pierna. Coloque la pierna en una fuente para horno, póngala en una rejilla y hornee por 20 minutos a 450°F.

Reduzca el fuego a 375°F y hornee por otros 20 minutos adicionales por libra o hasta que la temperatura interna alcance 145°F.

Saque el cordero y déjelo reposar por 10 minutos. Corte en pedazos de ½ pulgada de grosor y sirva.

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