RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pierna de cordero limpia
• 5 cucharadas de sal gruesa
• 5 cucharadas de pimienta
• 1 taza de aceite de oliva
• 18 dientes de ajo con cáscara
• 25 gramos de ajo picado
• 50 gramos de perejil picado
• 150 gramos de pan molido
• 8 ramitas de romero
• 50 gramos de mantequilla con sal en cubitos
• 50 gramos mostaza
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado

Preparación

Sacar únicamente el hueso de la cadera de la pierna.

Mezclar la sal gruesa y la pimienta.

Frotar la pierna por ambos lados con esta mezcla durante cinco minutos.

Untar con la mitad del aceite de oliva y refrigerar durante dos horas.

Dorar en una sartén y hornear por 200 grados centígrados.

Después de 15 minutos, agregar los dientes de ajo con cáscara.

Volver a hornear durante 45 minutos o hasta que tenga el término deseado.

Sacar la pierna del horno, cubrir con un lienzo y dejar reposar por 30 minutos.

Retirar de la charola el exceso de grasa y recuperar los jugos que soltó agregando un vaso de agua.

Hervir y añadir la mantequilla.

Quitar la cáscara al ajo y hacer puré. Incorporar a la salsa.

Añadir el tomillo y el jugo que haya soltado la pierna mientras reposo.

Freír en el aceite de oliva restante el ajo picado y añadir el perejil.

Incorporar el pan molido. Untar la pierna de cordero con la mostaza y bañar con el pan molido.

Meter al horno por 15 minutos más.

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• 5

Votos Totales: 35

Presentación

Rebanar la pierna al momento de servir frente a los invitados.

Decorar con el romero frito y la lasagna.

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