RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Aceite, el necesario
• 1 pierna de cordero de 2 kilos
• Sal y pimienta negra recién molida
• Hojas de romero, al gusto
• Hojas de menta, al gusto
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 300 mililitros de vino tinto
• Verduras o papas al vapor como guarnición
• Salsa De Menta:
• 150 gramos de hojas de menta fresca
• 1 cucharada de azúcar glass
• 2 ó 3 cucharadas de vinagre de vino blanco o tinto
• Salsa De Grosella Roja:
• 500 gramos de grosellas, sin rabo
• 3 cucharadas de agua
• 1 ó 2 cucharadas de azúcar
• 30 gramos de mantequilla
• 1 pizca de nuez moscada (opcional)
• Sal, al gusto

Preparación

Precalentar el horno a 190 grados centígrados. Envolver con papel aluminio doble una charola de asar y untarla con un poco de aceite. Colocar la pierna y añadir los demás ingredientes excepto el vino. Hornear envuelto en el papel por dos horas. Abrir el papel y hornear otros 30 minutos hasta que la carne quede un poco rosa. Hornear más si se prefiere la carne bien cocida. Quitar la grasa del jugo y hervirlo rápidamente con el vino hasta reducirlo para la salsa.

Rebanar la carne y servirla con la salsa de vino tinto, verduras y papas de su gusto. Servir una salsas de menta y otra de grosella roja aparte.

Salsa De Menta:

Picar las hojas de menta con azúcar esparcida encima a mano o en un procesador sin que queden como puré. Mezclar con vinagre en un tazón.

Salsa De Grosella Roja:

Hervir las grosellas, agua y azúcar en una cacerola hasta que rompa el hervor y continuar por 15 minutos más a fuego suave. Hacer un puré de la mezcla y pasar por un colador chino o cedazo. Hervir nuevamente en un recipiente limpio y agregar la mantequilla. Revolver hasta que se derrita y mezclar. Sazonar con nuez moscada y sal, si se desea.

• 2.65
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 46

Visitas: 955

Buscar Término