PIERNA DE CORDERO
Ingredientes
- 2 piernas de cordero
- 500 grs. de manteca
- 6 cebollas
- 2 cabezas de ajo
- Tomillo, romero y laurel
- Media copa de brandy de Jerez
- Medio vaso de vino blanco
- Sal y pimienta
Preparación
Cortar las piernas de cordero en cuatro trozos. Salpimentarlas y ponerles el tomillo y el romero.
Freír los trozos de cordero en manteca blanca y sacarlos cuando estén dorados.
En la misma grasa en la que se han frito las piernas, rehogar los ajos y las cebollas cortadas a trozos durante treinta minutos.
Agregar al sofrito el brandy y el vino blanco, dejándolo cocer quince minutos más.
Pasar por el chino y añadir esta salsa a los trozos de piernas.
Cubrirlo todo con agua y un poco de sal, dejándolo cocer durante una hora aproximadamente, rectificando de sal.
Servir caliente acompañado de patatas fritas o verduras.
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Características
- Alimento base: Cordero
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 100 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: Cádiz
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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