RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pierna de cerdo de 5 kilogramos .
• 2 cabezas de ajo.
• 2 cucharadas de sal.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1 cucharadita de orégano molido.
• ½ cucharadita de pimienta molida.
• 2 naranjas agrias.
• Relleno:
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharadas de cebolla picadita.
• ¼ kilogramo de masa de cerdo.
• ¼ kilograo de jamón.
• 1 taza de migas de pan.
• 1/2 taza de leche.
• ½ taza de vino seco.
• ½ taza de pasas.
• ½ taza de almendras.
• ½ taza de manzanas.
• 1 cucharadita de salsa soya.
• 1/8 cucharadita de nuez moscada.
• 1/8 cucharadita de tomillo.
• 1/8 cucharadita de pimienta.

Preparación

Quite el hueso a la pierna, sin abrirla: desprenda toda la carne del hueso, por los bordes, con un cuchillo bien afilado; luego tire del hueso hasta sacarlo.

Adobe la pierna con unos ajos machacados, la sal, el comino, el orégano, la pimienta, la cebolla cortada en ruedas y la naranja agria; déjela en este adobo por lo menos una hora y, si es posible, de un día para otro.

Sofría la cebolla en la mantequilla; añádale la masa de cerdo y el jamón molidos, y cocínelos unos minutos revolviéndolos para que no se peguen, agregue los demás ingredientes del relleno y cocínelos unos minutos más. Rellene con esta mezcla la pierna y cósala por los extremos; colóquela sobre una tartera, con la parte que tenga más grasa hacia arriba.

Hornéela a 325º F aproximadamente 5 ½ a 6 horas.

• 3.03
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 30

Presentación

Sírvala adornada con ruedas de piña y guindas.

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