RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pierna de cerdo de 4 kilos
• Sal y pimienta
• 100 gramos de manteca de cerdo
• 1 barra de 100 gramos de mantequilla
• 1/2 pieza de poro
• 1 rama de apio
• 1/4 de taza de brandy
• 1/2 taza de vino blanco
• 150 gramos de puré de castaña
• 4 tazas de crema
• 1 lata de jalea de arándanos
• Rodajas de fruta seca al gusto

Preparación

Salpimentar la pierna y untar con la manteca.

Colocar en una charola para hornear a 200 grados centígrados por una hora o hasta que esté cocida.

Procurar dar vueltas cada 20 minutos para una cocción pareja.

Saltear con mantequilla el poro y el apio.

Flamear con el brandy y el vino blanco.

Agregar el puré de castaña y la crema. Reservar.

Rebanar la pierna y salsear.

Servir con la jalea y las frutas secas a un costado o sobre la pierna.

La fruta seca puede ser manzana o durazno.

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