RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pierna de carnero
• 3 zanahorias
• 1/4 de litro de vino blanco
• 1 litro de caldo
• Salsa de tomate
• Harina
• 2 cebollas
• 6 dientes de ajo
• Tomillo
• Laurel
• Perejil
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

La pierna de carnero, una vez limpia, se pone en una cazuela con un chorro de aceite y las cebollas y zanahorias cortadas en rodajas. Se sazona con sal y pimienta al gusto, se le agrega un ramito hecho con las hierbas -tomillo, laurel y perejil-, y se rehoga hasta que quede dorada. En este punto, se sacan el aceite y el ramillete, se incorpora el vino y se cuece a fuego vivo -dándole la vuelta de vez en cuando- hasta que el vino se consuma.

Entonces, se añaden cuatro cucharadas de salsa de tomate y el caldo, se deja hervir y se agrega una cucharada de harina disuelta en un poco de caldo. Después, se tapa y se mete la cazuela en el horno durante media hora, dando vueltas a la carne varias veces.

Una vez cocida la pierna, se saca de la cazuela, se pasa la salsa por un pasapurés, y se pone de nuevo en el mismo recipiente o en una fuente refractaria con los ajos fritos en aceite por encima. Por último, se asa la pierna otros 15 minutos con la salsa, y se sirve caliente.

• 2.94
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 49

Visitas: 466

Buscar Término

Comparte