Pierna Cabrito "san Julian"

PIERNA CABRITO "SAN JULIAN"

Ingredientes

10 patatas grandes.
20 dl. de aceite.
3 hojas de laurel.
4 cabezas de ajos.
4 copas de Jerez.
5 piernas de cabrito.
50 grs. de pimentón.
Perejil.
Pimienta negra.
Sal.
1/4 de vino de Málaga

Preparación

Se toman las piernas de cabrito y se marinan con vino de Málaga, aceite, ajo, perejil, cebolla, pimentón y laurel.

Las piernas estarán en esta marinada por espacio de dos horas.

Pasado este tiempo se embadurnan ligeramente con mostaza y apartada la marinada, se envuelven las piernas en papel plata, metiéndolas en placa de horno por espacio de una hora.

Pasado este tiempo, se sacan del papel y al propio jugo se le añade ajo, perejil y el vino de Jerez conservado todo ello en la placa por unos minutos.

Para servir, se presentan en cazuela de barro acompañándolas con una guarnición de zanahorias y patatas asadas y rellenas con la pulpa de la patata y con juliana de jamón, huevo y perejil, espolvareando con queso.

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Características

Alimento base: Pierna de Cabrito
Dificultad: Media
Tiempo preparación: 120 min.
Comensales: 10
Estacionalidad: Todo el año
País: España
Comunidad: Andalucía
Típica de: Málaga
Provincia: Málaga

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

Espacio de divulgación del sector caprino. Estas Recetas tiene tres objetivos: la difusión del sector caprino y la leche de cabra, con la publicación de la Revista La Cabra en formato electrónico, el intercambio de opiniones y conocimientos en el Foro de La Cabra creado en 2004 y la publicación de artículos técnicos sobre sanidad, producción, explotaciones caprinas, etc.. Queremos también potenciar las cabras como medio de desarrollo en las zonas desfavorecidas del planeta y potenciar el consumo de leche de cabra en la población en general. Vamos a promover estudios y proyectos relacionados con las cabras y la leche de cabra allí donde se soliciten nuestros servicios. Sabemos que la leche de cabra produce menos alergias que la leche de vaca y que nutricionalmente es mejor, puesto que se absorben mejor las vitaminas, proteínas, minerales, etc. que en la leche de vaca. Tenemos la intención de incrementar la información sobre razas y asociaciones, por lo que agradeceremos e incorporaremos toda la información que nos remitan de otras razas de cabras que no figuran actualmente en la Web, tanto españolas como del resto del mundo, así como estudios y trabajos relacionados con el sector caprino y las características de la leche de cabra y sus derivados. http://www.lacabra.org/

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