RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 piernas de cabrito recortado forma de jamón
• 1 cucharada de piñones
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de perejil
• 2 hojas de laurel
• 2 tazas de caldo o agua
• 1 taza de vino blanco
• 4 cucharadas soperas de aceite de 1º
• harina
• 6 granos de pimienta

Preparación

Salpimentadas las piernas y bien enharinadas, se doran en una sartén con los ajos.

Se doran a continuación los piñones y se apartan.

Se incorpora a las piernas la cebolla picada para dorarla lentamente y a continuación se coloca todo en una cazuela, lo más recogida posible. Se agrega el caldo o agua, con el laurel y los granos de pimienta y se deja hervir muy suavemente.

Por último, se incorpora el vino, el perejil y los piñones machacados y se deja hacer hasta que la carne esté suelta.

Se rectifica y se presenta en ¡a misma cazuela.

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