RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pichón, 4 unidades
• limón, 1 unidad
• mantequilla, 2 cucharadas
• pimiento rojo, 1/2 unidad
• cebolla, 1 unidad
• diente de ajo, 2 unidades
• perejil, al gusto
• hierbabuena, al gusto
• agua, 1,1/2 taza
• sal, al gusto
• comino, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Limpiar bien los pichones, lavarlos y secar con papel absorbente.

Frotar los pichones con el limón.

Derretir la mantequilla en una cacerola y dorar los pichones por todos lados.

Retirar del recipiente y reservar.

Picar finamente el pimiento, la cebolla, los ajos, el perejil y la hierbabuena, y sofreír en la misma grasa de dorar los pichones.

Sazonar con sal, pimienta y comino, y mezclar bien.

Incorporar los pichones a la cacerola, revolver bien y cocer a fuego bajo unos minutos.

Añadir el agua, rectificar la sazón y cuando rompa a hervir, tapar y cocer 20 minutos más.

Servir con arroz blanco y granos de maíz cocidos.

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