RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 pichones pequeños
• 1 botella de vino de cava
• 4 cebollas
• 300 gr. de zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de tomillo
• Pimienta negra

Preparación

Se limpian bien los pichones y se atan con un hilo de bramante.

Se fríen acto seguido en aceite muy caliente, por ambos lados, durante 2 minutos.

En una cazuela aparte se hace un fondo con la cebolla y la zanahoria finamente picadas, el laurel, ajo, tomillo y pimienta.

Se deja rehogar y en el último momento se incorporan los pichones con el cava, cociendo todo el conjunto a fuego suave hasta que queden tiernas las aves.

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