RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 pichones
• 2 lonchas de jamón magro
• 3 cucharadas de piñones
• 3 dientes de ajo
• Aceite
• Manteca de cerdo
• Sal
• Pimienta molida

Preparación

Cortar el jamón a trocitos y limpiar cuidadosamente los pichones y los cortamos también a pedazos.

En una cazuela con aceite caliente, sofreír los dientes de ajo y el jamón picadito.

Retirar los dientes del ajo y el jamón y saltear en el aceite restante los pedazos de pichón.

Salpimentar y añadir un poco de manteca.

Dejar la cazuela a fuego lento y, mientras, machacar en el mortero los dientes de ajo, el jamón y los piñones.

Desleír entonces con un poco de agua tibia.

Cuando los pichones estén bien dorados, verter encima la mezcla del mortero.

Lo dejaremos a fuego lento para que queden completamente tiernos.

Agregar finalmente un poco de agua durante la cocción si fuera necesario.

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