RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 pichones
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• Cucharadas de harina de trigo
• 1 1/2 tazas de vino blanco seco
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo
• Una pizca de nuez moscada
• 1/4 de camarones crudos
• 2 huevos
• 1 cucharada de culantro picado
• Sal y pimienta
• Arroz blanco

Preparación

Lave los pichones, séquelos y ate las patas y las alas para que no pierdan su forma.

Luego caliente lamantequilla en una sartén al fuego y cocine los pichones por todos los lados, dándoles la vuelta frecuentemente.

Colóquelos en una olla y, en la mantequilla que haya quedado en la sartén, rehogue la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes.

Luego, incorpore la harina y cocine un minuto, sin dejar de revolver.

Añada el vino, revuelva nuevamente y agregue nuevamente.

Sazone con nuez moscada, sal y pimienta al gusto y vierta todo sobre los pichones.

Tape la olla con papel de aluminio, a continuación ponga la tapadera y cocine a fuego bajo, hasta que los pichones estén tiernos.

Finalmente, retire los pichones y mantenga el calor.

Añada los camarones a la olla y deje hervir durante unos 2 minutos.

Incorpore los huevos previamente batidos y el culantro y revuelva, sin dejar que hierva, hasta que la salsa espese.

Sirva los pichones con la salsa y con arroz blanco.

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