RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pichón, 2 unidades
• tocino entreverado, 4 lonchas
• zumo de naranja, 2 unidades
• vino tinto, 1/2 taza
• mantequilla, 2 cucharadas
• maicena, 1 cucharadita
• romero, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto

Preparación

Partir los pichones a lo largo.

Lavarlos bien por dentro y por fuera, y secarlos con papel absorbente.

Derretir la mantequilla en una cacerola y dorar los pichones por todos los lados, junto con el tocino picado.

Una vez que estén dorados, incorporar el vino, el zumo, el romero, la sal y la pimienta.

Tapar y cocer unos 15-20 minutos.

Sacar los pichones y reservar al calor.

Espesar la salsa con la maicena disuelta en media taza de caldo y ligar la salsa.

Servir acompañados con la salsa y con gajos de naranja o al gusto.

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