RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 pichones
• 200 gr de carne picada de cerdo
• 200 gr de carne picada de ternera
• 75 gr de jamón picado
• 1 huevo
• 25 gr de trufas negras
• 1 copa de brandy
• Aceite de oliva
• 1 litro de caldo de carne
• Sal
• Rovellones para la guarnición
• Hierbas aromáticas
• Hilo para atar

Preparación

Comenzar haciendo el relleno. En un bol, mezclar la carne picada de cerdo, la de ternera, el jamón picado, un chorrito de brandy, hierbas aromáticas y un huevo. Una vez hecha la mezcla, la dejaremos macerar durante 24 horas en la nevera.

Transcurrido este tiempo, rellenar los pichones con la picada de carne y con láminas de trufa. Atarlos bien fuerte con el hilo y dorarlos en una cazuela con aceite de oliva bien caliente.

Cuando comiencen a dorarse, ir añadiendo poco a poco el caldo de carne y dejarlo cocer, a fuego lento, durante una hora o una hora y media. Cuando falte poco para que se acabe la cocción, añadir unos cuantos rovellones cortados a trozos y rectificar de sal. Dejarlo cocer unos minutos más.

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• 5

Votos Totales: 54

Presentación

Deshilachar los pichones y servirlos cortados en dos mitades acompañados con los rovellones.

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