RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para 200 gramos de pan:
• 1/2 vaso de leche
• 2 cucharadas soperas de mantequilla o margarina
• 1 vaso de alubias secas
• 1 huevo
• 1 cebolla grande
• 4 cucharadas soperas de aceite vegetal
• 1 cucharada sopera de puré de tomate
• 1 cuchara de té de pimentón molido
• 15-20 aceitunas
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación

Hervir las alubias. Freír la cebolla picada en aceite vegetal, añadir el puré de tomate y freír ligeramente.

Añadir pimentón molido y después las alubias cocidas.

Salar, echar un poco de agua caliente, poner a fuego lento y hervir hasta que la humedad se evapore (sin que la masa se queme).

Cortar el pan en cuadrados, remojar en leche y en huevo batido y freír.

Juntar las alubias preparadas con los picatostes, poner la mezcla en un plato, hacer un montoncillo y echar por encima pimentón molido.

Poner alrededor picatostes y entre ellos aceitunas.

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