RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 pollos picantones
• 100 g de carne magra de cerdo
• 25 g de tocino de jamón
• 1 tacita de miga de pan
• 1 yema de huevo
• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolla
• 2 patatas grandes
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de romero
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 diente de ajo
• 5 g de pimienta negra
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de aceite de oliva
• Sal gorda

Preparación

Limpiamos los picantones por dentro, chamuscanso por fuera el resto de las plumas que puedan tener.

Los lavamos con agua fría y los secamos.

Encendemos el horno a 175 grados, ponemos en un cuenco la mezcla de la miga de pan, la carne de cerdo picada, y el tocino de jamón picado, lo sazonamos con un poco de sal y añadimos una yema de huevo, lo removemos todo, rellenamos los 4 picantones y los atamos para que no se salga.

Preparamos una fuente de horno para poder poner los 4 picantones, untamos el fondo de la fuente con aceite de oliva y una capa de patatas peladas y cortadas en rodajas no muy anchas, encima colocamos las rodajas de cebolla cortadas muy finitas como última capa ponemos las zanahoiras relladas.

En un mortero ponemos el diente de ajo, la pimienta negra, el perejil picado,la sal gorda y dos cuchardas de acaite de oliva, lo mezclamos todo bien y con una brocha untamos los 4 picantones.

Los metemos en el horno y mientras tanto en un cuenco preparamos la mezcla de las hierabas aromáticas, el vino tinto y una cucharada de aceite.

Una vez pasados los 15 minutos de comenzar la cocción abrimos la puerta del horno y los regamos con la mezcla del vino y de las hierbas, continuamos con la cocción y tras otros 15 minutos retiramos la fuente del horno, le damos la vuelta a los picantones y vertemos el resto de la mezcla de vino sobre ellos.

Los metemos otra vez en el horno y dejamos que se terminen de hacer.

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