RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 cangrejos grandes
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 cucharadita pimienta molida
• 1 Limón
• 4 ajies amarillos
• 3 dientes de ajo
• 1 copita de pisco
• 4 tajadas de pan de molde
• 50 grs de queso parmesano
• 4 ramas de culantro
• 50 grs de mantequilla
• 1/2 kg de yucas sancochadas

Preparación

Poner a cocer los cangrejos en dos tazas de agua, con la cebolla y tomates cortados en cuarto, sal, pimienta y jugo de limón.

Una vez cocidos, sacarles la carne del cuerpo y uñas y colar el caldo.

Reservar la carne y el caldo separadamente.

Freír en mantequilla los ajos finamente picados y agregar el ají molido. (sin las pepas).

Cuando se haya evaporado el líquido echar el pisco.

Desmenuzar el pan descortezado y agregarle el culantro picado y dos tazas del caldo, mezclándolo con el aderezo; dar un hervor para agregar la pulpa de los cangrejos y el queso parmesano.

Servir con yucas sancochadas.

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